本文目录一览：

• 1、餐饮部年终工作总结
• 2、厦门市夜景灯光管理规定
• 3、餐厅设计里灯光搭配要注意什么?
• 4、求酒店餐饮部的管理制度
• 5、酒店厨房设计规范是什么

餐饮部年终工作总结

餐饮部年终工作总结范文（篇1） 岁月如梭，凯发k8国际登录厅|酒店餐饮部灯光管理规范光阴似箭，20__年的步伐已然匆匆来到，转眼间入职酒店餐饮部工作已满一年，在这一年里，感谢领导的栽培，感谢同志们的鼓励支持。根据餐饮部经理的工作安排，我主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作一下总结汇报。

餐饮个人年终总结（篇1） 我在咖啡厅工作了一年，凯发k8国际登录厅|酒店餐饮部灯光管理规范虽然只是做一些简单的活，但是也确实学到了很多，感悟了很多。下面是我的工作总结，希望有缘人看到能够有所受益： 收钱结账一定要在前台结，这样可以节省很多不必要的时间。省去诸如转述而造成的时间，误差等机会成本。

增强内部团结，凯发k8国际登录厅|酒店餐饮部灯光管理规范发挥核心作用，工作中分工明确，职责明确，养成细致、严谨、认真的良好工作作风。 制定出部门卫生检查工作，日常清理卫生和计划清理卫生. 餐饮年终工作总结通用范文 在餐饮部的学习历程中可以说是分社一直伴着我走到今天，每个人都爱自己的家，在这里分社也是我的一个家。

为实现规范化管理，凯发k8国际登录厅|酒店餐饮部灯光管理规范进一步巩固“双创”的成果，为进一步总结工作经验、改进工作措施，促进部门工作提高，现将全年部门所做的工作总结如下： 圆满完成年度经营指标 按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。

厦门市夜景灯光管理规定 1、第一条　为营造优美、文明、繁荣的城市夜景，凯发k8国际登录厅|酒店餐饮部灯光管理规范充分发挥夜景灯光美化市容市貌的整体效应，制定本规定。第二条　环员当湖、鼓浪屿、中山路、鹭江道的建筑物、景区、道路、桥梁等场所及石鼓山立交桥、厦门大桥、高崎国际机场、烈士纪念碑等地设置的，用于美化、装饰、宣传的各种室外灯光，适用本规定。2、厦门星光大道晚上六点到十点开灯。根据厦门市政府规定，厦门星光大道的灯光装饰会在晚上六点开始亮起，持续到晚上十点。这个时间段是为了给游客和市民提供一个欣赏夜景、休闲娱乐的好时机。星光大道的灯光设计精美，能够营造出浪漫、热闹的氛围，吸引了众多游客前来观赏。3、前款规定的行政处罚，法律、法规另有规定的，从其规定。 第三十九条 违反本规定第三十二条规定，建筑外立面附加设备、附加设施的所有人、使用人未按照城市容貌标准进行建筑外立面装饰装修的，由城市管理行政执法部门依照《厦门市市容环境卫生管理条例》相关规定予以处理。4、目前厦门的夜景主要包括：筼筜湖片区的湖光映城影，鹭江道骑楼建筑的百年风华，鼓浪屿片区的宁静优雅，会展片区的金光耀“金砖”，观音山片区的滨海浪漫，五缘湾片区的五桥五色五国情，海沧湾片区的时尚动感，集美学村、集美大学的嘉庚风范，翔安片区的星火扬帆，飞架岛内外的四座大桥长龙卧波、星光潋滟等部分。餐厅设计里灯光搭配要注意什么? 1、在餐饮环境中的照明设计，要营造出一种良好的气氛，光源和灯具的选择性很广，但要与室内环境风格协调统一。为使饭菜和饮料的颜色更美观，所以选用光源的显色性要好。在创造舒适的餐饮环境气氛中，可多选白炽灯、卤素灯，在运用上多于荧光灯。一般情况下，低照度时易用低色温光源。2、比如您注重灯的实用性，就应挑选黑色、深红色等深色系镶边的吸顶灯或落地灯，而若注重装饰性又追求现代化风格，那就可选择活泼点的灯饰。如果是喜爱民族特色造型的灯具，则可以选择雕塑工艺落地灯。其次，灯具的色彩应与家居的环境装修风格相协调。3、选择落地灯款式时要注意跟餐桌的搭配，锥形灯罩调和了正方形餐桌带来的凝重感觉，使就餐区域多了几丝轻松和随意。同时，木质的灯架也和餐桌上米色东方风情的桌布、餐巾、银烛台、白色餐盘和银质刀叉一起打造出温暖的就餐气氛。4、功能性原则：餐厅设计中的灯光照明设计必须符合功能的要求，保证恰当的照度和亮度。例如：餐厅大厅的灯光照明设计应采用垂直式照明，要求亮度分布均匀，避免出现眩光，一般宜选用全面性照明灯具。5、分区域照明 餐厅设计中的灯光设计，需要根据不同区域空间选择恰当的照度和亮度，使人、食物、餐具和其它桌面摆设得到最佳呈现，同时还要给桌旁活动区和整个空间提供足够的照明。例如：餐厅大厅的灯光照明设计要求亮度分布均匀，避免出现眩光。6、第三：餐厅的照明设计即能升华设计，也能破坏设计；即可以突出餐厅的特色、氛围，也可以暴露餐厅的缺陷。在设计餐厅照明时需要注意其艺术性和功能性，单纯追求一个层而是不行的。第四：餐厅内的直接光源，包括酒柜、装饰画、饰品所带的灯，主要是直接照向餐厅的这些家具或饰品，达到烘托物品的特殊效果。求酒店餐饮部的管理制度 1、管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。2、第一条各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管会计提出处理意见，然后送交总经理批示并由财务部备案。第二条报损、报废的金额走营业外支出科目。3、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。营业期间无正当理由早退者。私自领用客人存酒据为己有者。奖励制度：忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分 努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。4、餐厅员工的规章制度 行为规范 仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。路遇客人要主动热情问候，主动让路。对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。5、三：餐饮部服务管理的重要性： 服务质量管理概念：质就是命，无质则无命。 服务质量就是服务行业的生命，也就是酒店的生命。服务质量是留住客人的根本保证，没有服务质量就没有生命，就会使客人流失，就会关门倒闭。质量管理是酒店管理中最重要的管理任务，是必须天天抓、时时抓的常务管理工作，是绝对不可忽视的大事。6、集贸市场和超市等市场内的食品生产行为由工商行政管理部门负责监督管理；宾馆、酒店等餐饮服务场所内的食品生产行为由卫生行政部门负责监督管理。省人民政府依据工作需要，可以调整相关部门的食品安全监督管理职责。酒店厨房设计规范是什么 酒店厨房设计标准规范 卫生问题：厨房是我们制作食物的重要场所，因此在酒店厨房设计中必须保证厨房的环境卫生，厨房的上部不能与卫生间相接，下部不能放易潮易变质的物品，厨房附近要杜绝烟尘、灰尘、垃圾场、污水沟等污染源，厨房的出餐口也要远离卫生间，不能再同一个方向上。关于酒店厨房设计标准规范有一下几点：一般厨房占餐饮面积的20%，最低也不能低于10%；厨房的通风，要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。厨房的用水和明沟，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。厨房的地面设计和选材，必须谨慎斟酌。酒店厨房设计规范1：合理的布局规划对酒店厨房设计的设计，当然首先应该装修设计好厨房不同区间功能情况。由于酒店别墅中的厨房面积很大，同时功能的要求都比较多，需要顾问了解到整体酒店所主营建材的食物是中餐西餐来选择出如何规划设计。